用科学为“舌尖安全”保驾护航

图为：农产品2015年1月22日的全国农产品质量安全监管工作会上，来自基层农产品检验检测站的蒋金成、苏青云和刘莹获得了授予自全国总工会的“全国五一劳动奖章”，另外三位某种程度来自基层的检测员徐静、卢艳芬、谢丽韫领…图为：农产品　　2015年1月22日的全国农产品质量安全监管工作会上，来自基层农产品检验检测站的蒋金成、苏青云和刘莹获得了授予自全国总工会的“全国五一劳动奖章”，另外三位某种程度来自基层的检测员徐静、卢艳芬、谢丽韫领取了来自国家人社部的“全国技术能手”的奖章和证书，他们是第二届全国农产品质量检测技术竞赛的优胜者。　　蒋金成、徐静们的背后，是农产品质量安全性检验检测战线上3.5万名质量安全性检测员。“农产品质量安全性检测是实行农产品质量安全监管的最重要技术手段，举行竞赛活动，并为优胜者授予如此重量级的奖项，就是为了尽早提升基层检测技术人员的能力和水平，唤起调动广大基层检测技术人员自学专业理论、刻苦钻研技术的热情。”农业部农产品质量安全局监测处长曾庆说道，“农产品质量安全性检测要做检得了，检得慢，检得好，才能使国家投资建设的检验检测体系确实发挥作用。

”　　“农产品检测，是离餐桌安全性最近的防线。”　　在舌尖安全性高度受到重视的今天，唯有这些专业的仪器、设备和检测人员科学的分析，才可以给我们餐桌上的食物以权威的检验。他们的身体素质技术，都是在一场场保卫食品安全的战斗中打出来的。

　　白大褂、胶皮手套，以致于几十万上百万的实验仪器和各种颜色的化学溶剂，半透明试管的严重撞击之间，一项项牵涉到舌尖安全性的数据再行显出——“农产品质量安全性检测过程中所展开的各项检验，难道是离我们的舌尖安全性最近的防线了。”来自重庆市永川区农产品质量安全性检测中心的蒋金成这样了解自己的工作。　　毕业于重庆工业学院大学中文专业的蒋金成，原本是永川区农业局的“笔杆子”。

而今，走出他的书房，刷得卷了边的《高等有机化学》、《高等无机化学》和上千套的农产品质量安全性国家和行业检测标准出了他最主要的读者书目。　　从移液管都会用，到如今全国检测技术比武大赛种植业产品农药残余定量检测的第一名，蒋金成身体素质的技术，是在一场场的“硬仗”中打出来的。历时三年的全国第一次土壤污染源普查工作，蒋金成和他的同事要进到没有小腿的水田里土堆样，每份土样要分析几十种成份元素。每月一次的农产品例会监测，总计要抽验200多个样本，检验56种农残指标。

渝西九个区县的蔬菜整体安全性情况，在检验所呈列的十万项次的各类指标中反映得一清二楚。　　来自青岛市渔业环境监测和水产品质量检测中心的刘莹在比武大赛中取得水产品药物残余定量检测的第一名，“别人做到实验，最快乐的是检测出有什么来。

我们做到检验，最快乐的是检测不出有东西来。”　　“每个样本的制作约必须1500元费用，这样高昂的成本，拒绝我们对每一个样本都尽心尽力，切片的规格，匀浆的力度，都严苛把触。近几年来，硝基呋喃类抗生素、孔雀石绿等曾多次有一定微克检出率的药割完全遁形。

领导有时候跟我们缓，怎么这么久都检测不出有一个不合格的样品?是不是没严肃工作?只不过，随着近些年监管检测水平提高，水产品的安全性度意味著是提升了。我们这些离餐桌最近的试验，最能解释问题。”刘莹说道。　　“食品安全，科普很最重要。

”　　消费者必须科普，方能创建对食品的准确理解，对我们的农产品供应体系修复信心。种植者更加必须科普，如何自由选择低毒高效的生物农药，如何确保药局间隔期，既减少栽种成本，又确保产品质量，是高效生态农业生产者不可或缺的素质。　　刘莹告诉他记者，中秋节夏季，水产品大量上市。

大量的样品从菜市场、餐馆、养殖场转入检测中心，每一个样品都要经过去沙所取肠、刺穿、制样、净化、萃取、稀释、定容、上机等程序，通过色谱仪、质谱仪等各种精密仪器的“火眼金睛”，经过技术分析得出结论科学数据。一个样品的药物残余否合格，必须24小时不间断程序已完成。

普通水产品的安全性检测指标超过几十个种类，还包括硝基呋喃类、喹诺酮类、朱胺类药割等。　　刘莹告诉他记者，网上有一些帖子说道海参养殖不会加到大量的抗生素，只不过，人工养殖海参的池子十分大，如果投入可以超过其需要发挥作用浓度的抗生素，养殖户不会得不偿失。为了避免海参疫病，青岛的养殖户大多采行微生物均衡菌落的方式。“还包括一些饲螃蟹用避孕药的传言，都是没科学依据的众说纷纭。

即使从成本收益上谈，养殖户也会采行这些方式。“消费者必须大量的科普，来创建对食品的信心。”　　“不仅消费者必须科普，农民更加必须科普。

”在技能竞赛中取得畜禽产品兽药残余定量检测第一名的苏青云，虽然是位“80后”，但早已在农产品质量检验检测战线上工作了13个年头。　　“合理用药，是每个种植者应该顶替的一门课。”为了构建检测监督对农产品生产质量的倒逼，苏青云和他的同事们每年都有几个月的时间要走进实验室，在田间地头向农民、合作社成员讲授科学用药、合理栽种的方法。

　　豇豆，是不易构成农残微克的一种蔬菜，在广东有较小的栽种面积。“豇豆之所以更容易农残微克，跟它倒数集中于成熟期上市的生物特性有关。因此作好提早防治，使用低毒农药是关键。农民只要学会了科学用药，就能避免‘毒豇豆’事件的再次发生。

”苏青云说道。　　“专业的技术人才，对检验检测体系过于最重要了。

”　　农产品质量安全性检测站大多是当地农业部门的辖下事业单位，编成受限，待遇一般，极有高学历的专业人才，也往往留不住。一方面是体制内员工的“连轴转”，一方面是技能有异的专业人才无法转入。　　身兼检测战线“老将”，卢艳芬在此次技能竞赛中取得“全国技术能手”称号，这早已是她第二次代表湖南省参与比赛获得佳绩。　　卢艳芬具有专业技术人员的执拗和“严苛”。

2012年的一次水产品孔雀石绿残余检测中，一位同事作出的标准曲线经常出现稍许偏差，对检测结果影响并不大。她获知后，立刻拒绝作罢开具检测报告，率领技术小组展开全面的排查本源，经过对10余个有可能因素的分析后，最后找到偏差是由于移往标准溶液的容器被污染所致。　　为了给检测中心讨到几个专业人才，从2009年开始，卢艳芬年年往各地农业高校跑完，严苛实地考察，冷静劝说，再一为中心引入了几位专业对口的杰出硕士毕业生。

　　“引入来了，还得拔得寄居啊。”卢艳芬告诉他记者，农产品质量安全性检测工作，常常做事的，是污秽的畜禽栏舍、病害动物和实验台上的剧毒危害试剂，检测人员大笑称作“老三样”。“如果无法取得充足的茁壮，哪个年轻人不愿长年在这个岗位上干下去呢?”　　名门农业资源与环境专业的徐静，称得上上是检测队伍里的科班生。

对长年坚决在内蒙古自治区准格尔旗安全性检测站的她来说，在技能竞赛中取得全国技术能手称号，是一种莫大的希望。“多年默默无闻，一遍又一遍乏味地反复着操作者缜密的试验，对大多数人来说都是极具挑战的。这次的技能竞赛，给了我们一展身手的平台，知道很有职业荣誉感。”　　来自云南省昆明市动物公共卫生监督所的谢丽韫，在昆明农业信息网上，有一个备受养殖户和消费者青睐的专栏，叫作“谢师说道动检”。

从猪蓝耳病的临床症状到热处理对牛奶制品的质量影响，具有云南农业大学动物遗传与选育专业教育背景的她所做到的科普，集趣味与专业于一体，在消费者中极具权威说服力。“更好更加杰出的专业人才转入这个队伍，是农产品检验检测系统确实发挥作用的基础。

这些年国家投放了大量人力物力对检测队伍展开技术培训，我们都是受益者。期望能有更加多不具备专业技能的年轻人扩充入这个队伍，让这道食品安全的防火墙更加强劲。

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